白酒浓香型和酱香型的哪个好

82人浏览 2024-05-27 11:13:47

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  • 傻子
    傻子
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    白酒是中国特色的传统酒类产品,其中浓香型和酱香型是两种常见的白酒类型。它们在生产工艺、风味特点和适合搭配的菜肴等方面有所不同。以下是对这两种类型的详细回答:

    1. 浓香型白酒:

    浓香型白酒是以高粱、水为原料,经过发酵、蒸馏、储存等工艺制成。它的特点是香气浓郁、醇厚柔和,且酒体较为飘逸。浓香型白酒的主要产区有江西、湖南、贵州等地。

    优点:

    - 香气浓郁:浓香型白酒具有独特的香气,包括花香、果香等多种香型,让人喜欢。

    - 口感醇厚:浓香型白酒因经过多次蒸馏,酒精度较高,口感柔和且口感比较醇厚。

    适合搭配的菜肴:

    - 浓香型白酒与肉类搭配更加出色,如烤鸭、红烧肉等。

    - 它也适合与辛辣的料理相搭配,如麻辣火锅、川菜等。

    2. 酱香型白酒:

    酱香型白酒是以高粱、小麦、豌豆等为原料,经过发酵、蒸馏、储存等工艺制成。它的特点是香气独特,呈现出酱香味和丰富的香气。酱香型白酒的主要产区有四川、山东、江苏等地。

    优点:

    - 酱香味浓郁:酱香型白酒具有独特的酱香味,香气纯正,浓郁持久。

    - 酒体丰满:酱香型白酒的酒体比较丰满,口感圆润,具有一定的醇厚感。

    适合搭配的菜肴:

    - 酱香型白酒与海鲜类菜肴搭配较好,如清蒸鱼、蒜蓉扇贝等。

    - 它也适合与酱香味较重的菜肴相搭配,如东北菜中的红烧肉、炖鸡等。

    总结来说,浓香型白酒和酱香型白酒各有其独特的风味特点和适合的搭配菜肴。选择哪种好要根据个人的口味偏好和搭配需求来决定。有些人喜欢浓香型白酒的飘逸和醇厚,有些人则更喜欢酱香型白酒的酱香味和丰满口感。

  • 风吹雪
    风吹雪

    问题一:浓香型白酒和酱香型白酒哪个好,有什么区别 两个都很好。 五粮液是浓香代表,茅台是酱香白酒代表。 浓香白酒生产工艺是泥窖池发酵,发酵周期大约70天。 酱香白酒生产工艺是石头窖池,泥底,发酵周期一年,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒的生产工艺。 酒水方面: 浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气,窖香浓郁,入口柔和,回味悠长。 酱香白酒香气成分复杂,目前没有单一的香味物质是准确的主体香,很多专家级人物讲是吡嗪类、呋喃类共同作用的结果。酱香白酒口感,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。 问题二:一般人认为白酒中是酱香型味道好,还是浓香型味道好? 酱香型白酒唯一的与其他白酒区分标志,而且是最昂贵的就是, 其他白酒都是勾兑出来的,香气会随着时间慢慢挥发,变为白水。 而酱香型则是值得收藏,而且时间越长,越值得品尝,味道更醇香。 浓香型其实也是跟其他浓稠的白酒勾兑出来的,时间长了,就会蒸发变成水了~ 问题三:白酒中的酱香型和浓香型有什么区别? 国白酒品种繁多,但都是用粮食酿造的蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一,在中国以外被统称为“Maotai”,因为茅台酒是最早在世界被人认识的中国白酒。 根据曲种不同,白酒分为“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲块大,主要包含曲霉菌和酵母;小曲曲块小,主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖,酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低,主要应用于南方湿热气候。中国大部分名酒产于北方或西南夏季气候凉爽的四川,都是大曲酒。大曲酒根据配方口味已经确立的大致有五大香型。 1.酱香型,又称为茅香型 以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今未有定论,但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2.浓香型,又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。 3.清香型,又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正,口味甘爽协调,酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4.米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5.兼香型,通常又称为复香型,即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精弧,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表,董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特。 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型,有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样,就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说,它们的香气和风味也有显著的区别,其香韵也不相同,因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多少外,还受各种香味成分的相互烘托、缓冲和平衡作用的影响。 中国白酒的酿造首先要制曲,即用熟粮食和菌种混合培养,制成曲后,再和粮食混合同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。制曲时使用豆类、麦类等各种粮食,制酒发酵时主要用高粱等。 历届全国名白酒名单 第一届:1952年在北京举行,共评出四大名酒,白酒有:泸州大曲酒、茅台酒、汾酒、西凤酒。 第二届:1963年在北京举行,共评出八大名酒: 泸州老窖特曲、五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。 第三届:1979年在大连举行,共评出八种名酒: 泸州老窖特曲......>> 问题四:白酒是浓香型好还是酱香型好 酒的香型1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。3、清香型白酒:酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。4、米香型白酒:口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。5、凤香型白酒:无色透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。如西凤酒。6、董香型白酒:清澈透明,药香舒适,香气典雅,酸度较高,后味较长。如贵州董酒。7、豉香型白酒:玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。如广东玉冰烧酒。8、芝麻香型*香突出,幽雅细腻,甘爽协调,尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。9、特型白酒:酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。以江西四特酒为代表。10、兼香型白酒:目前国内有两种类型(1)酱中带浓型,表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调,余味爽净悠长;如湖北白云边酒。(2)浓中带酱型,主要表现在浓香带酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。 问题五:酱香型和浓香型酒哪个对身体要好些 其实喝酒对身体都不是很好的。。。不过你说不喝吧。。有的人又受不了。。就是这么简单了浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今尚且没有定论,但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。另:清香型,又称汾香型,以杏花村汾酒为主要代表,清香型酒具有酒气清香、芬芳醇正、口味甘爽协调、酒味纯正、醇厚绵软等特点。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。米香型,米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高级醇含量也较多,共同形成它的主体香。兼香型,通常又称为复合香型,即兼有两种以上主体香气的白酒。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华,在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型酒之间风格相差较大,有的甚至截然不同,这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气,具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点,风格独特。当然是酱香的,但也不是说酱香酒就可以随便喝,酒的主要成分都是酒精,不过酱香型的酒,比如茅台镇的酒,酿造周期长(最少需要4年半的时间),所以相对来说,把酒中得有毒物质挥发的更多一点,茅台镇千年以来几乎没有因肝病去世的,可见,酱香酒对身体还是相对好一点的,呵呵,仅供参考啊 问题六:白酒浓香型和酱香型哪个更好? 酱香型白酒好闻,比较香。浓香型是比较刺鼻。因为浓香都是酒精勾兑的,酱香是纯粮的。 浓香的喝了以后会容易上头,喝不了多少就会想吐,第二天头疼。酱香的喝了以后会回味悠长,不会上头,第二天头也不会疼。 酱香的比浓香的贵,看个人喜好了。 问题七:白酒酱香型和浓香型哪种不辣 一般高度酒感觉稍辣是正常的,低一点酒度感觉顺口些,但酱香型白酒在53度时酒里面各种微量成分融合最好。浓香型一般绵柔型口感很好,一般都可以接受了。 问题八:浓香型的白酒和酱香型的白酒哪个好? 浓香型和酱香型白酒,只是酿造工艺不同,所用酒曲,不一样。其次按勾兑方法不一样,也就是勾兑配方不一样,所以体现的主体香味也不一样。 浓香白酒是己酸乙酯为主体香的复合香气,窖香浓郁,入口柔和,回味悠长。酱香白酒口感,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。 五粮液是浓香型代表,茅台是酱香型白酒代表。 希望对你有所帮助。 问题九:酱香型白酒和浓香型白酒的区别 酿造:工艺不同。浓香型工艺是中温大曲,泥窖,40-60天,1斤高粱出3两酒。酱香型是高温大曲,(砖)石窖,9个月(8回),1斤高粱出2两酒。 酒体:香型不同。浓香型己酸乙酯为主体香 饮用:习惯不同。成本不同,决定了浓香型白酒占消费比例70%左右。 浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。 酱香型,又称为茅香型,以贵州茅台酒为主要代表。这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香,令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分极为复杂,至今尚且没有定论,但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 问题十:白酒中的酱香型和浓香型有什么区别? 10分 白酒香型总计分为以下几种: 浓香型白酒 以泸州老窖特曲为代表,特点是芳香醇厚,回味悠长,饮后幽香。 酱香型白酒 以^台白酒为代表,特点是酒质醇厚,酱香浓郁,香气幽雅,绵软回甜,倒入杯中放置较长时间香气不失,饮后空杯留香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特点是酒液晶莹透亮,酒气幽雅清香,酒味醇厚绵软,甘润爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表。这类酒主要以大米为原料发酵成的小曲酒。特点是酒气蜜香清柔,幽雅纯净,回味怡畅。 其它香型白酒 因具体酒种不同,又细分为几种小香型。如: 药香型白酒,以董酒为代表 芝麻香型白酒,以景芝白干为代表 豉香型白酒,以豉味玉冰烧为代表 决定浓香型白酒与酱香型白酒的酒质最根本的原因,在于两者酿造工艺的不同,酱香型白酒则属于高温大曲,而浓香型白酒则属于中高温大曲。 酱香又叫茅香型,浓香又叫泸香型。浓香型酒又首推泸州酒,浓香型-泸州酒中的一哥就是国窖1573(中国浓香型白酒鉴赏标准),这款酒是我国第一批女烤酒匠、第一批女评酒员,中国白酒评委、国家级评酒大师、酒体设计大师吴晓萍老师的得意作品。 不过1573老贵了,购买也会比较难买到正经1573。这酒不是逢年过节的基本不轻易上的了台面,普通招待或者送人有点夸张,但喝酒总的要喝好酒,喝不了1573,总也得喝个上品的吧,你送你爸我就推荐你一个关于另一个品牌酒-酒语堂的大师私藏酒,酒体和1573一样都是出自吴晓萍老师之手勾调的,也是老窖特级酒,并且包装也很上档次,采用酒糟藏酒的模式,详细可以去京东酒语堂旗舰店看看。

  • 米奇没了妙妙屋
    米奇没了妙妙屋

    酱香型和浓香型哪个好 酱香型和浓香型哪个好,浓香型白酒和酱香型白酒都是白酒十二香型中受众最多的,尤其是浓香型白酒,几乎覆盖了整个神州大地。酱香型白酒的地位逐步上升,大家也开始看到了它的优点,以下是关于酱香型和浓香型哪个好。   酱香型和浓香型哪个好1 一、浓香型和酱香型哪个好 浓香型和酱香型说不上来哪个比较好,这是需要根据个人口味来决定。两种酒精制作工艺不同,所以口味也不同,所追捧的人群也不同。所以说两种酒哪个比较好,我也说不上来,这不是我一个人可以能决定的。 二、浓香型和酱香型的区别 浓香型和酱香型的制作酿造工艺不同特点不同,对人体的影响更是不同,两者还是存在很大的区别。 浓香型酒:浓香型酒根据火的不同分为三种,有大火曲中和曲和小火曲。大火曲的味道偏浓,中的获取量偏少,味道相对来讲就会稍微淡一些。 小火曲的味道会比中火曲的味道还会淡一些。浓香型酒对人体的刺激还是比较多的。浓香型酒都是小分子的.酒精,在人体中释放的会很快。当我们喝下浓香型酒,进入我们的胃黏膜会产生很多的刺激。 酱香型酒:酱香型酒酿造制作周期相对于浓香型酒的酿造制作周期会比较时间长一些。而且酱香型酒的制作工艺也比浓香型酒的制作工艺复杂许多。 如果一套算下来,一瓶好的酱香型酒从原料进厂到成品出厂,大概需要五年的时间左右。所以说按照收藏价值来讲,还是酱香型酒比较有收藏价值。而且对人体的影响来说,酱香型酒对人体的刺激比较小,易挥发的物质比较少。酱香型酒在高温的作用下,有效的挥发了那些对人体有害的物质。 相信大家看完以上的内容也对浓香型和酱香型哪个好以及浓香型和酱香型有什么区别,这一系列问题有了些许了解和见解,究竟是浓香型好还是酱香型好?还是要因人而异的,选择自己喜欢的一款酒,但是出于健康来讲,还是酱香型酒比较好。   酱香型和浓香型哪个好2 第一、原料不同 酱香型白酒使用的原料比较单一,小麦制曲,使用大曲酿酒,高粱为主要原料,再者就是水,除此之外就不会添加其他的原料了。不过浓香型白酒的原料就比较多了,小麦制曲,有使用大曲酿酒也有使用小曲酿酒,酿造原料包括高粱、豌豆、大豆等原料。 第二、酿造工艺不同 酱香型白酒酿造工艺是“12987”,即一年酿造周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,高温制曲、高温发酵、高温溜酒。而浓香型白酒多数是中温制曲,原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。 第三、发酵容器不一样 这是浓香型和酱香型白酒最明显的区别,酱香型白酒发酵分为阳发酵和阴发酵,阳发酵是在窖池外堆积发酵,阴发酵则是阳发酵到一定阶段之后到窖池内发酵,窖池采用的是条石窖。 浓香型白酒酿造没有阳发酵的阶段,润梁完成就入窖,而且用的是泥窖,浓香型白酒对泥窖的要求很高,越老的窖池,酿造的酒越好,而酱香型白酒没有这个要求。 第四、酿造周期不同 酱香型白酒酿造时间需要一年的时间才能酿造一批酒,还需要经过三到五年的窖藏陈酿,才会灌装销售。而浓香型白酒酿造时间一般2-3个月,灌装后就可以直接销售,不过优质的浓香型白酒一般会窖藏陈酿1-3年的时间。 第五、出酒率不同 酱香型白酒比浓香型白酒的出酒率低,浓香型白酒的出酒率一般在25%-40%之间,也就是一斤粮食能够酿造2.5两到4两的白酒,出酒率高,酿造周期短。而酱香型白酒的出酒率仅20%,也就是传统厂家所说的“五斤粮食酿一斤酒”,再加上窖藏时间长,酿造酱香型白酒需要付出巨大的成本。 第六、口感不同 酱香型白酒酒体醇厚,口感柔顺,入口绵柔醇厚,“酸甜苦辣涩”五味协调。浓香型白酒绵柔甘洌,入口甜,口中绵,相比酱香型白酒刺激感会更强。 第七、香气物质不同 酱香型白酒目前还没有确定主体香气物质是什么,不过突出香味是酱香突出,而且感受优雅细致,有焦香、糟香、花果香等复合香气等。浓香型白酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒生香主要靠酒窖,所以有“千年老窖万年糟,老窖酿酒,格外生香”之说。 第八、收藏潜力不同 有不少专家品鉴以及行业事例已经充分证明,酱香型白酒更具收藏潜力,这主要是酱酒收藏的过程中,酒体会不断老熟,不断发生变化,随着时间越久,酒越醇厚、越好喝,也越值钱。而浓香型白酒随着存储时间的变长,变化并不会很大,或者说不明显,虽然也有一定的收藏潜力,但品质不如酱香型白酒优秀。 酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝 浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表,它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点,根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量比较的高,而且香气比较突出。 酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表,酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点,其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香,让人回味无穷。 据了解,浓香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好几十倍,比酱香型白酒中的这类物质高十倍。而且其中还有一种让酒变得更加绵甜的丙三醇。 此外这种香型白酒中主要是以乙酸为主,再是乳酸和己酸,尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多几倍。构成它喷香的物质主要是乙缩醛。除泸州老窖外,还有五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型白酒。   酱香型和浓香型哪个好3 如何分辨白酒酱香型和浓香型? 关于酱香型白酒和浓香型白酒哪个好的问题实在是没有办法回答的,因为喝酒这个东西本身就是主观享受,不同的人会喜欢不同风格口味的白酒。 这就和川渝之地爱吃辣、苏沪一带喜酱甜是一样的,倘若你喜欢酱味浓郁、口感醇厚油性、略带焦苦、余香长久,那么酱香型白酒便十分合适;若是喜欢陈味窖味,喜欢品出许多香味,下口要厚实绵甜、顺滑那么浓香型白酒当是首选。 如何分辨两种白酒之间的差异?这个要喝两种白酒的香型定义开始说起,一般来说品鉴白酒主要从三个方面进行看闻品,而在定义香型的时候则会以不同的白酒之间最显著最突出的特点进行定义 通过各类白酒不同的香味定义出了一众香型。故而酱香型白酒和浓香型白酒最大的区别就是香气,前者以酱香为主,焦糊为辅;而后者则聚多香于一身,诸香协调浓郁。 除了香气两种白酒还有别的差异,从看这一点出发就能找到些许不同,一般来说酱香型白酒的颜色微黄、无色透明,经过长期贮藏的还能呈现出如琥珀般的黄色; 而浓香型白酒则是无色透明。如果酒体显黄必是酱香型白酒了。二者口味上也有差异,酱香型白酒的味道以醇厚优雅、回味悠长为主;浓香型白酒则以绵甜甘洌、尾净余长为主。 酱香型白酒和浓香型白酒差异甚大,不过依然需要大家了解如何分辨这些差异。至于两种香型白酒哪个更好则当因人而异,喝酒从古至今最重要的还是让自己舒服,不管什么香型,自己喝起来爽就是好的。

  • 盼盼的盼
    盼盼的盼

    酱香型白酒更好。

    随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代,在既要激情又要健康的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明,酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现,常年坚持适量饮用酱香型白酒的人,上述症状明显逐年减轻,有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见,与当代消费理念相契合,消费群体的有增无减肯定是个趋势,所以市场前景日趋看\"涨\"。酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。【点击了解贵州庄之酒产品信息与报价】想要了解更多相关信息,推荐咨询贵州庄之酒酒业,庄之酒坚持“好酱酒自然健康、生产安全环保”两手抓,把绿色环保理念贯穿企业发展,真正做到让客户放心满意,每一个环节,每一道工序都一丝不苟,严谨高效。用细节彰显品质,也是庄之酒匠心的体现,是消费者最基本的承诺。

  • 花间一壶酒
    花间一壶酒

    主要看个人喜好。对于浓香型来说,芳香馥郁,入口甘冽,酒香十足,入口绵柔顺滑,香气更为明显,以五粮液,剑南春等作为代表为大家所熟知;对于酱香型的白酒来说,其味道更为特殊,带有着些许的酱香,口感醇厚,细细品尝唇齿留香,令人回味无穷,酱香四溢,口感绵柔,以茅台作为代表。以下为两种酒的香型具体区别所在:

    1. 酿造原材料不同,浓香型在酿造时会加入豌豆大麦等作为辅料酿造,而酱香型只加入小麦酿造。2. 口味不同,酱香型带有着焦香气和糊香气,而浓香型香气悠长浓厚,芬芳馥郁。3. 发酵时间不同,酱香型的发酵时间更长。

  • 萧瑟秋雨
    萧瑟秋雨

    你好,我是整口饭儿,很高兴回答你的问题! 酱香白酒和浓香白酒本身没有好坏之分,更多提现在每个人口感的适应方向。下面我来回答一下这两种白酒的区别。 浓香白酒:浓香白酒在酿造上以小麦为主要原料,经过有“千年窖 万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。使得酒质无色透明,主体复合香气,窖香浓郁,入口棉柔,清冽干爽,回味无穷。 浓香白酒的代表有:五粮液,剑南春,泸州老窖 酱香白酒:酱香白酒在酿造上以高粱为酿酒原料,用高温制得的大曲经过多次发酵酿造而成,酒液微黄透明,香气优雅细腻,入口醇甜,绵柔,酱香突出,空杯留香优雅持久。 酱香白酒的代表有:贵州茅台酒,郎酒 希望我的回答对你有帮助! 酱香白酒好还是浓香白酒好。这个问题,我感觉是因人而异。有的人喜欢喝酱香型白酒,有的人喜欢喝浓香型白酒。但是现在在市面上的白酒销售量, 浓香型白酒占有量是第一的。身边儿有很多的朋友喝白酒,但是就是接受不了酱香酒的味道,觉得过于醇厚,难以下咽,大都喝浓香型白酒。可是,我的感觉, 习惯喝白酒的人最后还是 慢慢儿都会喜欢上酱香型白酒。 中国的品牌白酒数不胜数,按照香型划分,可以分为十二大香型。突出的代表有酱香型,浓香型,清香型等。 今天主要来聊聊酱香型白酒和浓香型白酒哪一种酒好? 白酒的酿造属于多菌种混合发酵方式。众多微生物代谢活动产生种类复杂的风味代谢产物。使得其风格在酒水领域独树一帜,又因原料酿造工艺,贮存,勾调等方面的不同,才形成了风味廻异的十二大香型白酒。酱香型和浓香型作为中国白酒最具代表性的消费群体,占比较高的两大香型。也分别拥有众多的忠实粉丝。 这两大香型白酒之所以会出现不同阵营的拥护者,主要是因其口感上的差异,虽说饮用感受因人而异,但究其原因,本质上是二者香味成分不同。 白酒中的微量香味成分是构成白酒香味和风格的重要物质。白酒中的香味成分是由许多单体微生物成分组成,由于这些单体成分在白酒中的含量不同,各自的香味儿数值也不同,形成了不同的香味强度 含量高的,数值小的单体成分,其呈香呈味的强度大,对白酒的质量和风格影响也大。 工艺 酱香型白酒采用的是高温馏酒,把 “高温制曲,高温堆积,高温发酵” 中生成的 高沸点水溶性的酱香物质,最大限度地收于酒中, 使其酱香突出,风格质量更好。 浓香型白酒生产工艺则恰恰相反,是“ 低温缓慢发酵” ,采用低温馏酒是 尽可能把低沸点,醇溶性的酯类收集于酒中 ,使其浓香风格更典型,酒质更好。 香味 因工艺不同,酿制的酒的香味成分有所不同。酱香酒的香味特征是“ 四高一低一多”即“酸高,醇高,醛酮高,氨基酸高,脂低,含氮化合物多”; 浓香型酒的香味儿特征恰恰与之相反,是“ 四低一高一少”即“酸低,醇低,醛酮低,氨基酸低,脂高,含氮化合物少”。 口感 呈现在饮用口感上,酱香型酒“ 酱味突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久”。 浓香型酒“ 醇香浓郁,甘冽清爽,饮后尤香,回味悠长”。 酱香较为特殊切浓厚的” 酱味 “,会让人在初次饮用时感受到强烈的不适。但是等到喝过几回后,酱香型白酒强大的魅力便显现出来,持久的酱香是会盖住 喷香的浓香。这时如果再饮用其他风味儿没有它那么强烈的酒时,就会产生“消杀”作用,味觉感官会被酱香所完全占有。 在某种程度上讲,酱香型白酒口感具有一种不可逆性,一旦习惯了厚重的酱香味儿,就很难再能自如地转换到浓香型白酒了。 我有一个朋友就是这样的明显例子,他以前是喝浓香型白酒的。最近才开始喝酱香酒,他说刚喝的时候觉得平淡无奇,可多喝几次就发现酱香酒入口丰富丰满。圆融醇厚,口感非常棒,所以现在都喝上瘾了,再也喝不惯其他香型的酒。 结语 虽然说酱香酒,近年来逐渐被越来越多的酒友所接受,但是当今白酒市场鱼龙混杂,各种假酒,劣质酒,酒精酒横行。要想找到适合自己好喝不贵的纯粮酱香酒,也不太容易。好喝的品牌酱香酒,茅台,郎酒,习酒等,酒的品质都非常不错。只是价格比较贵一些,且都还一直在上涨,不是普通老百姓平日里能消费得起的,酒友们还要在选酒擦亮眼睛,选择适合自己,好喝不贵的纯粮酱香酒为宜,毕竟,身体 健康 才是最重要的。 酱香型白酒和浓香型各有各的特色 个人认为在制作工艺,成本,质量上来说的话酱香型的好一些,但是喝酒的话不同人喜欢不同的口感。酱香型酒的传统工艺的特性是生产周期长。原材料通过深度发酵后酿造出来的酱香越发淳厚,获得的酒体味道足,具备越陈越香的特性。缺陷是酒质比较浓厚,另外此种工艺出酒率较低,酿造本钱高,常常需陈放三年以上才能出场饮用. 酱香型白酒属大曲酒类,口感最为复杂和饱满,口感绵和、醇厚丰富,优雅细腻,入口绵柔而不辣喉,回味悠长,经久不散。而且前味和后味各不相同,体验感非常丰富。 你好,以下是我的个人观点 一.每一种酒都是有他的独特之处,也是根据个人爱好,每一个喝酒的人都有自己的口味,酱香型的好处酿造工艺复杂纯粮食酒每天少量饮用对身体有舒筋活血功效,酱香突出,不口干不上头,也特别适合收藏时间越久口感越好,所以我个人还是比较喜欢酱香。 二.浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。 三.不同的酒就有不同的评价,萝卜酸菜个有所爱,主要还是得根据自己的口味来 个人感觉酱香型好喝 但是大部分人喜欢浓香型 因人而异吧。 我是酿造浓香型白酒的,所以对于酱香的那种味道确实不太习惯。但是真要喝,也可以勉强对付个半斤四两的。 其实酱香的什么12987工艺,说是需要一年,但是并不是真的发酵一年的,只能说是玩个概念。这是因为几次发酵中间还有个每个月取酒的过程,也就是说这七次取酒总会有好歹之分。可以理解为好的那部分进贡或者是给有权利批条子的,而普通老百姓喝到嘴里的恐怕就不是那么纯正了。 浓香型也一样,讲究窖池的持续使用年份和发酵期。所以才会有泸州那句:您能品味的 历史 多少多少年。只不过这个也一样,因为毕竟那种几百年的窖池属于绝对的稀缺品,普通老百姓想喝那几个窖池里出产的酒,肯定是喝晕后的想法。 其实真正的纯粮酿造酒,无论哪个香型哪个产地都有自己独特的属性,也就是说都不能造假。当然了,这句话是针对懂行人说的,常年喝低档酒的,肯定品不出来。 想要造假只有一个办法,那就是所用的酒水跟大品牌一样,才能让懂行的人也品不出来差异。前提是你的酒水没有人家名气大,否则拿五粮液灌到老村长瓶里,也是喝醉了才能干出来的事。 我喜欢酱香型,而且耐存放。 不谈价格我喜欢酱香白酒,谈价格就要聊几句了,入门级酱香白酒茅台迎宾,红习酒,金沙三星五星,价格五十到八十不等,酒质稍微提升一点的银质习酒普王已经破百,这也仅仅算是口粮酒吧,再说浓香型的吧,绵柔尖庄,绵竹大曲洋河蓝优,最贵的也不过三十左右,标标准准的纯粮酒,半个月前刚买了一箱绵柔尖庄,几个酒友询问怎么回家俩月口味变了,老是说不是口味变了是钱包扁了,既然改不了这种不良嗜好,那就换种风格省点银子吧,依据当前的收入状况在不降低酒质的情况下,浓香型白酒是不错的选择,改天试下绿瓶的红星,合口味的话再换,那个更便宜,今年自己的奢侈品排行已经出来了,待客就是玻汾和蓝瓶红星,自饮就是以上这些吧,所以说你在当下问我酱香白酒和浓香型白酒哪个好,我只能说都好,不过浓香型的价格更好,所以浓香的好,你看我这么说合适么?码字不易。就说这么多吧。 有酒文化的人才知道

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