红酒中的冰酒是什么酒

36人浏览 2024-05-27 10:31:16

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  • 和平
    和平
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    红酒中的冰酒是一种特殊的甜酒,也称为冰酿酒或冰镇酒。它起源于德国和加拿大的冰冻葡萄或其他鲜果。

    冰酒的制作过程通常在寒冷的冬季进行。当温度下降至-8°C(17.6°F)或更低时,酿酒师会手工收获葡萄或鲜果,并将其冻结在冰中。这过程中果实中的水分冻结成冰晶,而果汁中的糖分和其他溶解物质则浓缩在液体中。

    之后,冻结的果实被压榨,只有高浓度的果汁能够流出,而冰晶则被滤除。得到的果汁含有相对较高的糖分和酸度,这是冰酒独特的特征。

    这些浓缩的果汁经过发酵和陈酿,通常在不锈钢或橡木桶中进行。冰酒的发酵过程相对较慢,酿造时间可能需数月甚至数年。这使得冰酒具有独特的糖分和酸度平衡,以及浓郁的果味和蜜糖般的口感。

    冰酒通常有着深黄金色或琥珀色的外观,口感丰富、甜美而平衡。由于其制作过程繁琐且时间较长,加上冰酒产量相对较低,因此它往往比其他葡萄酒更昂贵。

    冰酒可作为独立的甜酒品饮,也可与甜点、奶酪、巧克力等搭配食用。它是一种非常受欢迎的特殊酒类,因为其独特的制作过程和口感使其成为一种享受的奢侈品。

  • 火热的吻
    火热的吻

    冰酒和葡萄酒都是用葡萄制成的,葡萄是甜酒的一种,但制作工艺不同,营养价值也不同。说到冰酒和红酒,很多人都略知一二,但真正了解的人并不多。让我们从不同的角度来比较一下这两款酒。冰酒和葡萄酒都是用葡萄制成的,葡萄是甜酒的一种,但制作工艺不同,营养价值也不同。1.从酿造工艺来看:冰酒是用冰块压榨自然冷冻的葡萄制成的冰酒。与干红葡萄酒相比,冰酒更甜,风味更独特,香气更丰富。红酒是由没有去皮去籽的纯红葡萄制成的。味道更浓。二、从营养成分来看:红酒含有丰富的糖、蛋白质和各种矿物质,这些营养成分是人体不可缺少的。冰酒的营养价值比干红葡萄酒更丰富。它有人体所需的葡萄糖和果糖,有帮助人体新陈代谢的维生素B和维生素C,还有人体所需的矿物质。经常喝冰酒还能起到美容养颜、抗衰老的作用。冰酒还有医疗作用,可以预防心脑血管疾病和癌细胞扩散。

  • 顺流而下
    顺流而下

    这两者的关系就如猫和白猫一样,是包含和被包含的关系,冰白葡萄酒是冰酒的一个细分品种。那么什么是冰酒呢?是不是指冰镇的红酒呢?答案是否定的。诞生于一场美丽错误的冰酒,是指将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-8摄氏度,成熟的葡萄在藤上保持一定的时间,结冰,采收,并在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。冰酒,与其它葡萄酒最大的区别就在于,葡萄晚采收2~3个月,在树上自然冰冻,采摘和压榨必须在-8摄氏度以下完成。只有「自然成熟」、「自然冰冻」,才能够保证葡萄中的风味物质经过漫长的自然熟成,达到最佳口感。由于冰酒对气候的要求之严苛,全世界只有德奥地利、加拿大和种过等少数几个国家有条件酿造出高品质的冰酒。目前用于酿造冰酒的葡萄品种主要有:1、白葡萄品种:威代尔(Vidal)、雷司令(Riesling),琼瑶浆(Gewurztraminer)、霞多丽(Chardonnay)、白比诺(Pinot Blanc)等2、红葡萄品种:梅乐(Merlot)、赤霞珠(Caber Sauvignon )、品丽珠(Caber Franc )、黑皮诺(Pinot Noir )、北冰红(Beibinghong)等采用白葡萄品种酿造的冰酒呈金黄色,是冰白葡萄酒,也叫白冰葡萄酒,简称白冰;红葡萄品种酿造的冰酒呈桃红色或砖红色,是冰红葡萄酒,也叫红冰葡萄酒,简称红冰。不管是冰白,还是冰红,冰酒都是非常稀少而珍贵的,「所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼著霜冻降临深秋的果园,能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。」更多关于冰酒的知识,请查看你知道冰酒为什么跟真正的爱情一样稀少吗?曾经我也分不清冰酒和冰白葡萄酒有什么区别,一脸疑惑而好奇,就像凤梨和菠萝有什么区别。敲重点来了!!!!!!!!!!!!!!!!图片来源于网路 冰酒全称「冰葡萄酒」,是把葡萄延后采摘,让葡萄在葡萄树上保持一定时间,结冰、采摘、在结冰状态下压榨、发酵、过滤酿造的无添加的糖的葡萄酒。白话文:在本该摘葡萄的时候不摘葡萄,而是让它挂在葡萄树上,受到大雪、寒霜的影响让葡萄酒结冰,最后酿造的葡萄酒。图片来源于网路 冰酒可以用红葡萄和白葡萄,酿造的冰酒就称为冰红葡萄酒、冰白葡萄酒。冰白葡萄酒:只能用白葡萄酿造的冰酒称为冰白葡萄酒!上面就是冰酒和冰白葡萄酒的区别,希望可以帮上你了解到冰白葡萄酒和冰酒的区别。一般来说叫「冰白葡萄酒」的,都是打冰酒擦边球的。冰酒发源于德国,在德国,冰酒属于葡萄酒的一个质量等级。德国的葡萄酒分级非常复杂而严格,从下往上分为:佐餐酒(Tafelwein)地方葡萄酒(Landwein)优质酒(Q.b.A)特级优质酒(Pradikatsweine)其中特级优质酒里面还有分级,从下往上依次为:珍藏( Kabit)晚摘( Spatlese)精选( Auslese)颗粒精选( Beerenauslese)贵腐(Trockenbeerenauslese)冰酒( Eiswein)由于地理位置和气候条件更适合,冰酒在加拿大被发扬光大,产量的提高使冰酒的价格也降低了下来。但是由于加拿大只有一个VQA认证,没有德国这么严格的分级,加上英文ICE WINE更有擦边球可打,导致市场上自称「冰酒」的冒牌货很多。良心一点的就是打着ICE WHITE WINE或者ICE RED WINE的晚收酒 Late Harvest ,完全没良心的就是打着ICEWINE或者ICE WHITE WINE的普通甜白葡萄酒。德国冰酒 加拿大冰酒 晚收酒 「冰白葡萄酒」,不是你想的那种冰酒 这两支冰酒有什么区别?白 红只是葡萄品种,左边的是白葡萄酒品种酿造的,右边是红葡萄品种酿造的,这就是区别。区别大了,冰白很多都是国内打擦边球,冰酒无论加拿大或者德国都有严格法律法规保护,自己百度一下就好。冰酒之所以称之为「冰酒」,因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下,葡萄中的水分结成了冰,而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨,水分结成冰和其他酒渣一起被去除,而糖分以液体的形式得以保留,因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。我们通常将冰酒比成琼浆玉液,所以很多人在直觉上会觉得冰酒是白葡萄酒。由于酿造的葡萄品种不同,冰酒也分为冰红酒及冰白酒。冰红酒更为稀缺,价格也更为昂贵。[1]参考 ^葡萄酒图片 //timgsa.baidu/timg?imagequality=80size=b9999_10000sec=***89di=6671edc17a97cb1dadf86cc3c64eefdfimgtype=0src=%3A%2F%2Fimg06.jiuxian%2F2016%2F1231%2Fe149d84fffe74200ac41ab1c862b58326.jpg 冰酒,是指葡萄在冬天背被冻的水分凝结,糖分浓缩的情况摘取并酿造的葡萄酒,特征是很甜。 冰白葡萄酒,是指一瓶很冰的白葡萄酒,本质上还是白葡萄酒冰酒属于甜白葡萄酒的一种,在德国葡萄酒法规分级制度里冰酒的地位是仅次于贵腐的甜白葡萄酒,小甜水届的大佬,很多国家都有酿冰酒的

  • 这口气我
    这口气我

    问题一:什么是冰酒?冰酒是什么? 朋友送了我一瓶冰酒,我不知道其冰酒的价值,我以为冰酒就是冰箱里冰过的酒,朋友说自己去查资料吧。 我带着疑问查了资料,才知道什么叫冰酒。 冰酒不是加冰的酒,而是指冰葡萄酒的意思。在不同的国家,冰酒也有不同的定义。一般所指,是用那些在采摘时就已经冻硬的葡萄酿造出甜白葡萄酒。但在正宗的冰酒产地加拿大和德国,冰酒的定义更加强调的是自然冰冻。《中国葡萄酿酒技术规范》中对冰葡萄酒的定义是:将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,用此葡萄汁酿成的酒。 冰酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。而朋友给我的冰酒是云南太阳魂梅里圣山的冰酒,据说得到了有关机构的认证。 或者到:厦门冰酒网 b9w开头的站点了解下 问题二:冰酒是什么?又有什么寓意? ??? 问题三:冰酒是什么?什么的冰酒好喝? 冰酒是什么? 答:冰酒是利用气温在-8℃以下树上自然冰冻的葡萄酿造而成的葡萄酒。 按照《冰葡萄酒》国家标准(GB/T 25504-2010)的定义,冰葡萄酒(Ice wine)是指:将葡萄推迟采收,当自然条件下气温低于-8℃使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,采收,在结冰状态下压榨,发酵酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。 什么的冰酒好喝? 答:国内外很多冰酒庄严,国外的加拿大冰酒很出名,国内冰酒现在很棒,比如亚洲第一冰酒的思帕蒂娜等酒庄也很好。 都是自己打的。 问题四:冰酒是什么类型的葡萄酒? 冰酒 简单的来说 就是冰葡萄酒的意思。 问题五:什么是蓝莓冰酒 用环境温度在零下七度的条件下,采摘迟收的蓝莓,并在相同气温条件下,压榨蓝莓浓缩汁而酿制的酒就是蓝莓冰酒 问题六:冰酒与葡萄酒是什么区别啊 冰酒和葡萄酒都是以葡萄为原材料,都属于甜酒的一种,可是它们却有着不同的制造工艺,不同的营养价值。提到冰酒和红酒,很多人都略知一二,但是对其真正了解的人并不多。下面就从不同角度来比较一下这两种酒。冰酒和葡萄酒都是以葡萄为原材料,都属于甜酒的一种,可是它们却有着不同的制造工艺,不同的营养价值。一、从酿造工艺的角度来说:冰酒是用自然冰冻的葡萄,带冰压榨而成的冰葡萄酒。它的含糖量比较高,和干红葡萄酒相比,冰酒更加的甜,风味更加独特,香气更加的浓郁。干红葡萄酒是用纯红葡萄,不用去除葡萄皮和籽所酿制的酒。口味更厚重。二、从营养成分的角度来说:红酒富含糖、蛋白质、多种矿物质,这些营养成分都是人体不可或缺的成分。冰酒的营养价值要比干红葡萄酒丰富,它有人体所需的葡萄糖和果糖,维生素B、维生素C帮助人体新陈代谢,还有人体所需的矿物质,常饮冰酒还可以起到美容养颜,抗衰老的作用,冰酒还具备医药功效,可以起到防止心脑血管疾病和防止癌细胞扩散的作用。希望我的回答可以帮到你,祝您愉快。 问题七:冰酒和普通葡萄酒口感上有什么区别 冰酒口感比较清爽,然后特点就是很甜,好的冰酒甜得会很舒服,但国内的不敢恭维。香味上冰酒的变化最多的是水果味,所谓蜜糖味道只要是ICE认证过的冰酒都有的,我喝过有两款带有很清晰的荔枝香味的是我个人认为最好喝的。你所说的普通葡萄酒范围太广啦,干红半干红桃红干罚半干白甜白贵腐包括冰酒都是葡萄酒。如果以干红来比我觉得没有可比性,本来传统酿造意义上所追求的东西就不一样,包括口感香味等等。我还是那句:葡萄酒是讲个人的东西,自己认为好就喝,别人说到会飞不适合自己都是假的。楼主支持国货是好事,但张裕冰酒都只能在国内说说,外国人承认你的是冰酒吗?你张裕说是按ICE标准酿造的,谁按这个去监管了? 问题八:一分钟弄懂什么是冰酒 冰酒四大产区,奥地利,德国,加拿大和中国,冰酒是由威代尔冰葡萄零下8度压榨酿制,冰葡萄采摘季节是在每年元旦前后。冰酒属于甜酒,喝之前最好冷藏一下。 问题九:冰酒VQA认证是什么? VQA( The Vintners Quality Alliance ) 加拿大酒商质量联盟缩写,VQA标准是加拿大最重要的葡萄酒质量标准,消费者可以根据葡萄的原产地鉴别葡萄酒质量的高低。VQA葡萄酒必须是全部用加恭大产的葡萄酿造,必须按照VQA的标准生产并经过专家组的品尝决定是否有资格打上VQA标志。VQA明确规定了哪些地理区域可以种植葡萄,葡萄酒应该如何酿造,有VQA认证标志的产品可以使用那些葡萄品种等问题。VQA相当于欧洲的葡萄酒名称系统,如法国的AOC(原产地名号控制)。 加拿大四个冰酒产区中符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,但其它两省不执行VQA标准。 符合VQA标准的冰酒有着非常严格的条件,要求一定要在特定时间凌晨 3 点――上午10 点采摘压榨,特定条件:零下 7-8 摄氏度,葡萄汁白利糖度必须在35度以上,残留糖必须达到125克/升,发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度,酿制后在 VQA 小组评比认定下方可授权贴有 VQA 标识,故批量很小,加国境内专卖店售价 50-100 加币左右,而进入国内做因加 50% 关税一般售价在 700-1000 元人民币左右。 或者到厦门冰酒网查看 问题十:贵腐酒和冰酒的区别是什么 一般总以为葡萄酒本就应该是甜的。但是若在国外居住时间长后,才会了解到葡萄酒通常是不甜的,即便是甜的,那甜味也不明显。但是国外有一类葡萄酒,就真的是非常甜的葡萄酒,甜得芳香醇美、甜得干净清爽、甜得优雅而不腻,但产量少、价格高,它们就是冰酒和贵腐酒。贵腐酒与冰酒的区别,所谓贵腐,就是将成熟的葡萄继续留在藤上,让霉菌寄生的葡萄干缩的现象。由于午前的湿气非常适合一种寄生在葡萄上的霉菌生长。当千丝万缕的菌丝穿过果皮,深入果肉,将葡萄钻穿成像海绵一样的镂空果粒,而午后干热的阳光正好抑制霉菌的过度生长,造成葡萄的腐烂,同时让果肉水分蒸逸出去,逐渐干缩脱水成半干葡萄。正是这个特殊的天然环境所形成的巧妙平衡,赋予了甜酒的贵腐灵魂。贵腐酒与冰酒,这是两支顶级的琼浆玉液。一支是 *** 热阳光赐予了腐而不朽的尊贵灵魂,另一支则被天寒地冻的极地环境催生出如香水般的诱人芬芳。它们的香甜,无不仰赖自然的巧妙天成。贵腐酒与冰酒的区别在于贵腐酒出自于著名的葡萄酒产区波尔多。摊开地图看,生产甜酒的几个区:索甸、巴萨克、卡狄亚克、圣十字山都位于吉龙德河和西龙河的交汇处。当西龙河从蓝德地区带着冰冷低温的水流注入水温较高的吉龙德河时,冷热交汇,因而在两河汇流处产生一股烟雾般的湿气,将附近的葡萄园笼罩住。但在九月的采收季节,这股湿气多半在午前就因阳光蒸发而消散,午后的阳光则恣意地照在大地上,干燥的光热将已经过熟葡萄里的水分一点点地蒸发掉,而这也正是酿造贵腐甜酒的关键所在相对于贵腐酒,细致优雅的冰酒则是在极为艰苦的极地环境下诞生的,德国、加拿大和奥地利三大产国,均是冬季冰天雪地,其它季节却又需要足够温暖的地带。这样的气候就是为了在采收时,将已经干缩的葡萄中仅存的水分也冻结成冰,从而榨出来的汁液量少粘稠,不但甜度浓厚,香味酸度也极度浓缩,糖分能够达到每公升225克以上。

  • 夜半阑珊
    夜半阑珊

    类型不同:冰红酒是冰红葡萄酒,使用经过霜冻的红葡萄酿制而成,含糖量较高,属于甜葡萄酒;而红酒一般是所有葡萄酒,就包括了冰红酒。

    冰白葡萄酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4-10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发。冰红葡萄酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。葡萄酒注意事项

    各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。所以在选择搭配的时候可以选择柠檬水,它是最好的选择,因为柠檬酸和葡萄酒结合是一种很有品质的搭配,不会有副作用。

    奶酪和葡萄酒也是比较完美的搭配了。只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  • 展梦白
    展梦白

    冰酒是一种甜葡萄酒。一种在气温较低时,利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒不需要醒酒,冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏,饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。

    品酒前,禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴,开瓶后要等十几分钟,让长时间密封的冰酒与空气充分融合,再倒入杯中。冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其它酒那样一饮而尽。扩展资料:品鉴冰酒:

    一是赏:首先看冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓缩度和酒龄;轻轻晃动酒杯壁上的酒印,看冰酒的酒精度和糖度。

    二是闻:在晃动酒杯之前闻一下,然后慢慢地晃动,以保证芳香逐渐地散发出来。

    三来品:回味冰酒丰富而独特的口感和香味,通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口,要活动面颊、舌头并深呼吸,冰酒中易发挥的成分在口中散发出来,通过咽喉传到鼻子,使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。

    参考资料来源:百度百科-冰酒人民网-教教大家如何品鉴冰酒

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