什么是纯粮食酒什么是勾兑酒

160人浏览 2024-05-27 12:27:58

6个回答

  • 广州小丽
    广州小丽
    最佳回答

    纯粮食酒是指由纯粮食发酵而成的酒类。纯粮食酒的制作过程通常包括糖化、发酵和蒸馏等步骤。将谷物如大米、小麦、玉米等进行糖化处理,将淀粉转化为糖。将糖加入发酵剂,经过发酵过程,糖转化为酒精和二氧化碳。使用蒸馏设备将发酵液蒸馏,得到纯粮食酒。

    纯粮食酒具有原料纯正、口感丰富等特点,不含其他酒类勾兑,纯度较高。常见的纯粮食酒有白酒、黄酒、米酒等。

    而勾兑酒则是将不同酒类进行混合而成的酒品。勾兑酒通常由多种不同的酒精制成的酒类混合而成,以调节酒品的口感、气味和色泽等特征。勾兑酒的制作过程通常是将两种或多种不同的酒类按照一定比例混合,经过混合后即可获得勾兑酒。

    勾兑酒的种类多样,常见的有葡萄酒和果酒的混合酒、烈酒和果汁的混合酒等。勾兑酒的特点是多样化,可以根据个人口味和需求来调配,增加了酒品的选择性。

    纯粮食酒是由纯粮食发酵制成的酒类,而勾兑酒是将不同酒类混合而成的酒品。两者在原料和制作方法上有所不同,各有其特点和适用场景。

  • 小悦
    小悦

    勾兑简单来说就是白酒刚造出来以后,由于口味不一,需要靠勾兑来统一口味,去除杂质,协调香味。勾兑是平衡酒体,使之保持独有风格的专门技术,是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。扩展资料:

    在蒸馏白酒中,大约98%的成分是乙醇和水,2%是微量成分,这些微量成分虽然很少,却能决定着白酒的不同质量和口感。酒厂不同车间,同车间不同生产时间生产出来的白酒,所含的主要微量成分的量不会完全一致,导致口感上就会参差不齐。要使酒的质量完美、出厂产品质量统一,勾兑便必不可少。

    市场上喝到的任何成品白酒,都是勾兑过的。采用纯粮发酵工艺酿造的白酒,从蒸锅中蒸馏出的是原酒,酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒,是无法直接饮用的。要调制成口感适合、度数适合的成品酒,为了 让消费者便于饮用,厂家就需要给原酒“降度”,这个过程就叫勾兑。

    参考资料:百度百科 勾兑

  • 北极池塘
    北极池塘

    汾酒、郎酒、衡水老白干、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等都是纯粮酒。

    1、汾酒

    汾酒,中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。

    汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

    2、郎酒

    郎酒,出自四川省古蔺县二郎镇,中国国家地理标志产品。

    郎酒地处赤水河畔二郎镇,地处酱香白酒酿造优质地带。赤水河自古有“美酒河”之称,孕育了中国两大酱香白酒,茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞,醇化生香,陈化老熟。

    3、衡水老白干

    衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒,衡水老白干始于汉代(公元104年),知名于唐代,正式定名于明代。在1915年巴拿马万国博览会,荣获赛会最高荣誉“甲等金奖”。2018年启动“喝老白干,不上头”的品牌战略,剑指白酒高端市场。

    衡水老白干采用地缸酿酒工艺,有效阻挡土壤中有害微生物的侵入。衡水老白干还建立一套质量管控体系,严格控制杂醇油生成,不断优化“不上头”品质。4、古井贡

    古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市,属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。

    古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史,其渊源始于建安元年(196年)曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格,赢得了海内外的一致赞誉。

    5、剑南春

    剑南春是中国传统白酒品牌,产于四川省绵竹市,与绵竹木版年画、赵坡茶并称为“绵竹三绝”。

    因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。其主要原料为糯米、大米、玉米、小麦、高粱、水,主要产品有剑南春酒、珍藏级剑南春、金剑南、东方红等。

  • 异世界
    异世界

    1、商标不同:只要是正规生产的白酒,酒瓶的商标上都带有白酒执行标准的说明,仔细找就能看到。纯粮食酒的的执行标准是GB\\T10781.-2006,纯酒精勾兑的执行标准是GB\\T20821-2007,而介乎于固态发酵和液态发酵之间的工艺还有一种标准,是GB\\T20822-2007,这种白酒属于固液结合法白酒,就是固液结合的标准。2、酿酒成本不同:粮食酒的成本有许多方面,有制曲、酿酒所用的原料,如酱香型白酒5斤粮才出一斤酒。还有酿造周期、贮存时间形成的时间成本,以及人工技术成本。酒精勾兑酒所用的食用酒精,市场价几千元一吨,以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。3、产出量不同:需要注意粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,而酿酒所需的优质粮食是有限的,因此优质白酒产量一般提升不会太大。酒精勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的一个重要原因。

  • 杜蘅
    杜蘅

    区别如下:

    1、酒精勾兑酒产品标准号:GB/T20821,GB/T20822

    这种白酒是用食用酒精+食用香精+水勾兑,或者是一小部分纯粮酒和大部分酒精酒勾兑而成的,市面上价格比较低廉的酒一般都用这种酿酒方法。2、纯粮食酒产品标准号:GB/T10781

    纯粮酒根据不同的制作工艺有不同的香型,就比如浓香型白酒的产品标准号就是(GB/T10781.1-2006)。购买时,仔细查看配料表

    去买白酒的时候,首先就要看一下配料表,这是最关键的一步。配料表中一般纯粮食的白酒中,配料前几个都是粮食,一般都是高粱、大米、糯米等各种农作物,这样的白酒就是用粮食酿造出来的;而勾兑的白酒中含有的都是一些香精和添加剂。

    所以如果购买白酒的时候, 出现“酒精香精”的字样,还是不要买为好,这样的勾兑酒喝了之后对身体的危害极大,大家还是绕路而行吧。

  • 墩墩已蹲蹲i
    墩墩已蹲蹲i

    勾兑酒和粮食酒分别指的是:

    1、勾兑酒:

    勾兑酒是用不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑酒的组成部分是酒精、香精、糖精、水。2、粮食酒:

    粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。勾兑酒的工艺:

    勾兑酒与传统的完全发酵酒比缺少发酵过程的生物代谢产物,一般不如好的原浆发酵优质酒。但缺少技术、设备落后的一般发酵酒口感差,卫生指标成分也没有好的“勾兑酒”好,饮后会出现视力下降、头痛等不适反应。

    勾兑酒也有优劣之分,一般在正规的流通环节出售的酒手续齐全、质量相对有保证。至于到底哪种好,在具备基本质量和卫生指标合格的前提下,在众多的酒品中选取适合您的口味为好,关键是看酒的内在质量。

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