五粮酒配比每种粮多少斤

43人浏览 2024-05-27 11:17:03

6个回答

  • 阿蛋家有喵喵
    阿蛋家有喵喵
    最佳回答

    五粮酒是一种由五种粮食制成的酒,其配比通常根据酒厂的不同而有所差异。一般而言,五粮酒的主要原料包括大米、小麦、玉米、高粱和红薯。以下是一种常见的五粮酒配比:

    1. 大米:一般配比是20-30%,即20-30斤大米。

    2. 小麦:一般配比是20-30%,即20-30斤小麦。

    3. 玉米:一般配比是20-30%,即20-30斤玉米。

    4. 高粱:一般配比是10-20%,即10-20斤高粱。

    5. 红薯:一般配比是10-20%,即10-20斤红薯。

    这只是一种常见的配比,不同酒厂或生产者可能会有不同的比例。配比也可能因不同的酿造工艺而有所调整。具体的五粮酒配比还需要参考具体的酿造方法和品牌。

  • 刘晓
    刘晓

    五粮酒酿造技术配方大公开是五粮液这五种原料配方经过千年演变,最终形成了五种原料的科学配比,即:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。在将这五种粮食所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面的过程。五粮液酿造工艺的一个重要特点,就是最大限度地将五种粮食中的各种微量和有益成份转化到酒中。

    应用高科技检测技术在五粮液中已检出有益物质高达数百种。这数百种有益物质在人们日常生活所摄取的蔬菜、水果、粮食中都能找到,主要包括有机酸、酯类、醇类、芳香物、氨基酸等等,这些都是人体健康所必需的物质。五粮液的特点

    千年老窖万年糟,酒好还需窖池老。酒质的好坏与窖龄的长短有直接关系,窖龄越长,生产出的酒质越好,酒的香味物质就越多,因为窖池中富含多种微生物和微量元素,随着岁月的增长,这些物质不断向窖池深处繁殖渗透。

    最终形成了保障良好酒质的古窖池。五粮液拥有我国现存时间最长的地穴式曲酒发酵古窖池群,到目前已有600多年历史。600多年来,这些窖池从未间断发酵,因此窖池中积淀数以万计的微生物和微量元素,从根本上保证了五粮液的品质。

    科学合理的配方、精湛的酿造工艺和历经数百年的古窖池等独有优势,造就了五粮液高贵品质,也成就了五粮液成为营养健康的食品。

  • 咕嘟喵~
    咕嘟喵~

    高粱、大米、糯米、小麦、玉米

    五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫“姚子雪曲”后因其以五种粮食酿制而成,遂名曰“五粮液”。

    一.从医学上看,五粮液的五种原料:高粱、大米、糯米、小麦、玉米,有着各自不同的特点和功效。高粱味甘性温,富含脂肪酸,还有丰富的铁和蛋白质,有健脾益胃的功用;大米味甘性平,含有丰富的B族维生素,具有补中益气,健脾和胃的作用;糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等,为温补强壮品,有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用;小麦味甘,性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效,也是补充热量和植物蛋白主的重要来源;玉米味甘性平,含有丰富的膳食纤维,具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。

    二.发酵方式:因为每种粮食发酵周期不一样,所以需要分开发酵。等全部发酵完全后在把五种粮食混合一起共酵增香。(3-5天)1.选粮,做到四无标准,无污染,无杂质,无虫蛀,无霉变。带壳粮食选颜色深,颗粒饱满的,这样淀粉含量高,产量也就高;

    2.泡粮食,用清水把粮食分开侵泡一天;

    3.煮粮食,把泡好的粮食煮至开花,外壳裂开为止;

    4.摊凉,把粮食倒出,摊凉至27度;

    5.加入酒曲搅拌均匀(一斤粮食加3克高产小曲,大曲5克);

    6.装桶培菌糖化,注意密封不要太死,保持透气;

    7.装缸发酵,密封死,温度25-30度发酵最佳,时间20-30天,时间越长酒越好喝;

    8.共酵增香:把五种发酵好的粮食混合一起搅拌均匀,密封3-5天;

    9.蒸馏,直接用蒸酒设备蒸馏出酒即可;10.存放,装坛存放,时间越久越好;

    三.五粮液这五种原料配方经过千年演变,最终形成了五种原料的科学配比,即:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。在将这五种粮食所富含的各种微量有益成分转化到五粮液酒里面的过程中,五粮液传承至今的我国现存时间最长(600多年)的地穴式古窖池群以及五粮液独有的“包包曲”工艺起到了“中间载体”的作用。也就是说,正是通过这两个重要微生物载体,使得五谷杂粮充分发酵成为五粮液。

  • 妲己.
    妲己.

    清香型五粮酒的原料配比优选为:

    高粱:大米:糯米:小麦:玉米=24:28:7:31:10

    五粮酒,对原料的也有内在要求,具体如下:

    1、高粱为糯高粱,含支链淀粉多,粘性较大,吸水性强,颗粒饱满;

    2、大米中的淀粉含量在70%以上,蛋白质含量在7%—8%,米质纯净,结构疏松,蛋白质、脂肪和纤维素含量少,利于糊化;

    3、糯米则几乎全是支链淀粉,经发酵后可使酒体优美香甜,口味醇厚;

    4、小麦则要求较高的蛋白质含量,黏着力强,营养丰富,易糊化且出酒率高,在发酵中所产的热量大;

    5、玉米要求营养丰富,颗粒饱满,色泽自然老熟。

    希望以上回答能帮到你!如果想了解各大品牌白酒(如:茅台、五粮液、泸州老窖、东方喜炮等)的行情信息,可以到 粤通天下商城 看看!

  • 眉目弯
    眉目弯

    五粮酒知识介绍 : 五粮酒一般指:大米、糯米、高粱、小麦、玉米。用其五种粮食酿酒口感饱满,各味协调,恰到好处。窖味五粮酒 无色,清澈透明,香气悠久,味醇厚,窖味浓郁,入喉净爽,各味谐调,恰至好处。饮后无刺激感,不上头。开瓶时,喷香扑鼻;入口后,满口溢香;饮用时,四座飘香;饮用后,余香不尽。 五粮酒的操作注意事项 : 选择粮食时选择颗粒饱满,无杂质无污染,无霉变无虫蛀以确保酒的产量和质量 原料: 高粱3.6斤 玉米0.8斤 小麦1.6斤 大米2.2斤 糯米1.8斤 泸曲1:1.5斤 操作流程 : 1、把总量为10斤的五种粮食用水浸泡12个小时,需要蒸煮时需要换水清洗干净 2、将浸泡好的粮食放入蒸煮锅蒸煮熟透开花即可 3、出锅摊凉至20-30度 4、加入泸曲,搅拌均匀,糖化12-24小时后。 5、装缸发酵,发酵温度一般在20-30度为最佳,发酵时间为3个月以上,发酵时间越久,蒸出来酒的品质越好 6、等发酵完全之后,把五粮酒醅放入蒸酒设备中蒸馏,用酒度计测量出自己想要的度数,一般52-53度口感为最佳 8、长期贮存,一般用陶瓷缸为最佳

  • 河伯
    河伯

    你的这个问题真的很难回答,酿酒选择小麦做主要原料,没有这样生产企业或者工艺。酿酒多以高粱做主要原料或者玉米做原料,五粮型白酒,小麦比例10%左右。

    从淀粉角度看小麦出酒率,52度白酒一斤需要0.8~1斤小麦就可以了。

    小麦在白酒酿造中多应用于制曲过程,制曲就是培养微生物。酿酒使用酒曲比例在20%左右。

    五粮型白酒,小麦用一部分,8~10%左右的比例

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