黄酒生产规范

编辑:云舒 浏览: 22

导读:黄酒是中国传统的酒类产品,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。为了保证黄酒的质量和安全,国家制定了一系列的“黄酒生产规范”。本文将从原料选择、生产工艺、贮存条件等方面介绍黄酒

黄酒是中国传统的酒类产品,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。为了保证黄酒的质量和安全,国家制定了一系列的“黄酒生产规范”。本文将从原料选择、生产工艺、贮存条件等方面介绍黄酒生产规范。

黄酒的原料选择非常重要。优质的黄酒需要选取优质的糯米、面曲和麦曲作为原料。这些原料应该符合国家的卫生标准,没有任何污染物质。

黄酒生产过程中需要严格控制温度、湿度和时间等因素。糯米需要浸泡一段时间,以便使其充分吸水。经过蒸煮、晾凉等工序,将糯米与曲粉混合,发酵一段时间。发酵完成后,需要进行澄清过滤,去除杂质并提高酒液的透明度。将澄清后的黄酒进行贮存,确保其质量稳定。

黄酒的贮存条件也是关键。黄酒应该在阴凉、通风、干燥的地方进行贮存。黄酒的贮存时间也需要控制在一定范围内,以保证其口感和风味。

黄酒生产规范是确保黄酒质量和安全的重要保障。通过选取优质的原料,严格控制生产工艺和贮存条件,可以生产出口感好、风味独特的黄酒。相关部门需要加强对黄酒生产的监管,严惩违法生产行为,确保市场上的黄酒符合规范要求。才能更好地传承和发展中国传统黄酒文化,让更多的人品尝到正宗的黄酒的魅力。

黄酒生产规范标准

黄酒是我国传统的名贵酒品之一,历史可追溯到几千年前。为了保证黄酒的质量和安全性,国家出台了《黄酒生产规范标准》,旨在规范黄酒的生产过程,并确保消费者能够购买到高质量的黄酒。

黄酒生产规范标准要求酿造黄酒使用的原料必须符合食品安全要求。黄酒的主要原料是高粱、糯米、大米等谷物,这些原料必须经过严格筛选和清洗,以确保不含有杂质和重金属。酿造过程中不能使用任何对人体健康有害的添加剂。

黄酒的酿造过程也要符合一定的要求。这包括浸泡、蒸煮、制曲、发酵等多个环节。规范标准要求生产企业必须具备一定的技术设备和工艺,并严格控制酒曲添加量和发酵时间,以确保每一批黄酒的质量稳定。

黄酒的储存和贮藏也是关键环节。规范标准要求生产企业必须有适当的储酒设施,确保黄酒在储存过程中不受到外界污染和变质。黄酒的贮藏环境要保持适当的温度和湿度,以保持黄酒的风味和品质。

规范标准还要求黄酒生产企业必须建立健全的质量管理体系,进行全面的质量控制。这包括从原料采购、生产过程、贮藏、销售等各个环节进行监控和检测,确保黄酒的质量符合标准要求。

黄酒生产规范标准的出台,为黄酒行业的发展提供了有力的保障。它不仅保证了黄酒的质量和安全性,也提高了消费者对黄酒的信任度。黄酒作为我国的传统名酒,应该得到更多的关注和重视,让我们共同致力于保护和传承这一民族饮食文化的瑰宝。

黄酒的生产标准号是什么

黄酒的生产标准号是GB/T 10781-2014,这是中国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会共同发布的标准。该标准规定了黄酒的分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存等方面的要求,以确保黄酒的质量和安全。

黄酒的分类根据其工艺特点和原料的不同进行划分,包括浓香型、清香型、酱香型、绵柔型和老窖型等五大类。每一类别都有其特定的要求,生产商需要根据这些要求进行生产和制造。

标准明确了黄酒的原料要求。黄酒的原料主要有糯米、水、酒曲和小麦等。标准规定了这些原料的质量要求和使用比例,以确保产品的稳定性和一致性。

标准还规定了黄酒的制作工艺和工艺流程。这包括糯米的清洗、浸泡、蒸煮和制曲等步骤,以及发酵、储存和熟成等过程。标准要求生产商必须按照规定的工艺流程进行生产,确保产品符合质量要求。

标准还强调了黄酒的质量和安全要求。这包括产品的感官质量、化学指标、微生物指标、有害物质限量等方面的要求。标准要求生产商必须进行严格的检验和检测,确保产品符合相关的质量和安全标准。

标准还规定了包装、运输和贮存等方面的要求。标准要求黄酒必须使用符合卫生要求的包装材料,并采取适当的包装方式,以确保产品的质量和安全不受损害。

GB/T 10781-2014标准是黄酒生产的指导性文件,旨在确保黄酒的质量和安全。生产商必须遵守这个标准的要求,才能生产出符合质量标准的黄酒产品。这个标准的发布和实施,对于促进黄酒行业的健康发展和保护消费者的权益具有重要意义。

相关推荐

更多