制作甜米酒教学设计

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导读:为帮助您更深入了解制作甜米酒教学设计,小编撰写了制作甜米酒教学设计等1个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释制作甜米酒教学设计,希望能对您提供帮助。

制作甜米酒教学设计

一、教学目标:

1.了解甜米酒的制作过程和原理。

2.掌握制作甜米酒的基本步骤和技巧。

3.培养学生对发酵过程的观察和把握能力。

二、教学内容:

1.甜米酒的原料和工具。

2.甜米酒的制作步骤。

3.甜米酒的发酵过程和注意事项。

三、教学过程:

1.引入:向学生介绍甜米酒的历史和种类,激发学生对甜米酒制作的兴趣。

2.知识点讲解:

(1)甜米酒的原料和工具:甜米、水、糖、酵母、发酵罐、温度计等。

(2)甜米酒的制作步骤:

a.准备工作:选择新鲜的甜米、干净的水和器具。

b.清洗甜米:将甜米放入盆中,用清水冲洗至水变清亮。

c.浸泡甜米:将清洗好的甜米放入长时间不使用的塑料桶中,加入适量的水,浸泡3-4小时,使甜米充分吸水。

d.蒸煮甜米:将浸泡好的甜米倒入蒸锅中,加水蒸煮至熟透,待甜米变软烂。

e.解温:将蒸煮好的甜米放置一段时间,使其温度降至30-40摄氏度。

f.加入酵母:在解温后的甜米中,加入适量的酵母。注意酵母的用量不宜过多,否则会影响甜米酒的口感。

g.静置发酵:将加入酵母的甜米放入发酵罐中,用口布盖好,放置在阴凉通风处静置发酵。

h.观察发酵:每天观察甜米酒的发酵情况,掌握发酵的时间和温度,并注意发酵罐的卫生。

i.装瓶贮存:当发酵度适中时,将甜米酒装入干净的瓶子中,封好瓶盖,贮存在阴凉干燥处。

3.实践操作:组织学生根据步骤自行制作甜米酒,老师在一旁进行指导和解答疑问。

4.总结归纳:学生在制作甜米酒的过程中,总结出制作甜米酒的关键步骤和注意事项。

5.展示分享:邀请学生将自己制作的甜米酒进行展示和分享,互相交流和学习经验。

四、教学评价:

1.观察学生在制作甜米酒过程中的操作技巧和效果。

2.通过学生的展示分享,评价学生对甜米酒制作过程的理解和把握能力。

3.让学生进行小组或个人评价,让学生认识到自己在制作过程中的不足和改进的方向。

五、教学拓展:

1.了解其他类型的米酒制作方法和原理。

2.学习不同地区的米酒文化和饮用习惯。

通过以上的教学设计,学生能够了解到甜米酒的制作过程和原理,并掌握甜米酒的基本步骤和技巧。培养学生对发酵过程的观察和把握能力,促进学生的实践操作和团队合作能力的培养。通过展示分享和教学评价,让学生查漏补缺,不断提高自己的制作技能和理解能力。在教学拓展中,学生可以了解其他类型的米酒制作方法和其他地区的米酒文化,进一步拓宽知识面,培养学生对美食文化的热爱和探索精神。

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